准备食材,需要提前称好g数。坚果我是选择小包装的每日坚果,里面蔓越莓、巴旦木、开心果、榛子各种坚果都有,还不用剥壳,大概两袋量就可以了。(因为我非常喜欢巴旦木,又贪心的加了一小把)
用手把饼干掰成小块,也可以用棒子捣碎。弄小块后,你之后翻拌会省力点。
准备步骤结束,就要开火了。开小火,先把黄油完全融化,这步是防止粘锅。然后倒入棉花糖。
棉花糖融化后,和黄油充分搅拌均匀,筛入奶粉,再搅拌均匀。
翻拌成这样就行啦。记得火要小,时间尽量不要久,要不停翻拌防止粘锅、糊锅。
倒入饼干和坚果,用刮刀翻拌均匀。关火,用余温加热就可以了。把混合物堆到一起成团状。
可以先在模具底部薄薄的铺上一层奶粉,然后把黏黏的混合物倒入模具中,带上手套把它压平,整成方形。
也可以借助擀面杖和木条整形。用力压严实,弄平整就可以了。
表面筛上奶粉后,在空调下晾凉,也可以自然冷却。冷却后雪花酥就会变硬些,不粘手。
充分冷却后,就可以用锯齿刀切成小块。我用的是雪花酥专用模具,上面有刻度线,照着切就可以了。一般用不粘托盘也可以,切成大概3*4cm的小块就可以啦。
四周裹上奶粉就完成啦~一口酥脆,嘴里仿佛下雪了,奶粉慢慢随着嘴里温度融化,奶香味十足!
彩蛋1:在第5步筛入奶粉的时候,替换成30g奶粉+10g抹茶粉,就能做出抹茶味的雪花酥啦。
表面还可以裹点抹茶粉和奶粉的混合物。牛油果绿色的雪花酥,茶味浓郁,很清新哦。
彩蛋2:做到第三批,饼干用完了,灵机一动,不如做牛轧糖吧。前面4步都是一样的,后面改成筛入30g奶粉和10g火龙果粉,加入葡萄干和综合坚果。