鲍鱼买回用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，翻开鲍鱼的底部，轻轻割开后上端的肚肠去掉，这里是鲍鱼的排泄物，然后用水冲洗得白白净净的。当然有些商家会特别好的买的时候便会把鲍鱼一步到位的全给处理干净了。
再将鲍鱼肉切十字花刀（横切几刀再纵切几刀，不用切断)花面向上再摆回壳中,花刀尽可能的切小，这是为了更容易入味和内里熟透，省时还鲜嫩
锅内倒入橄榄油，中小火煮至5成热，锅冒热气便可，将一半的蒜蓉放入锅内中小火爆成金黄色后捞出。
把爆香的蒜末铺在鲍鱼上，再加入一勺蒸鱼豉油及生抽调好的酱汁，喜欢蒜香味重的多放一些。
放入臻米蒸锅内扭按键蒸5分钟焖1分钟便可起锅。这个电蒸锅10秒钟就出蒸汽，加热比一般蒸锅快好多，省电省时。
蒸鲍鱼，火候非常的关键，做对了，鲍鱼肉鲜嫩可口。一点也不腻，如果火候大的时候，鲍鱼肉就会变老，吃的口感不好，非常的不好吃，而且很难嚼动。（如果普通的蒸锅，大家记得做这道菜要冷水上锅蒸10分钟，大的鲍鱼蒸的时间更久点。我这次也是家里的蒸锅坏了，给母亲换了一个，能折叠的，竖起来和书本一样，打开三层蒸，可以不占地方同，母亲说我买的尽是个喙头，好看不中用。结果用了这台机子蒸了以后第一次蒸十分钟，结果鲍鱼太老了，第二次才蒸5分钟却刚刚好，母亲说它实在太省电省时了，大家要用这蒸锅的话，要比平常蒸锅时间节省1/3差不多，所以要提早出锅哦。)
撒上葱花和小米椒，锅内烧热油（油可以稍微多一些）把热油均匀的淋在鲍鱼上。香喷喷美味的蒸鲍鱼可以开吃啦，筷子动起来。
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