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芝心红薯丸子(3/12)
红薯切块，冷水上锅，上汽后转中火，蒸20分钟。或者煮熟也行。我是煮的。
蒸熟后，捞出沥水，用勺子碾碎。越碎越好。 我喜欢有红薯的口感，所以没有碾太碎，有微微颗粒。
碾碎后是这样。
加入糯米粉，很少的面粉（为了更好定型，减少粘度），糖，和成面团。
面团整形成这样就可以了。
芝士片切小块。
取一小块面团，挫圆，中间按扁，如图。
放入芝士片，用虎口收口收紧，挫圆。
包好的丸子如图所示。我用的是白红薯，所以丸子是白色的。
油锅烧至150℃，用筷子插入油锅冒泡即可。下去包好的丸子，轻轻翻动避免粘连。全程150℃中火。
炸至这样的金黄色就可以出锅了。
装盘啦！掰开一个看看，芝士夹心浓郁拉丝，外皮口感酥脆，内里是糯米软糯的口感，还有芝士的香浓，简直不要太好吃！