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爆炒龙虾球(1/4)
龙虾球必须清洗干净，最先需要全部龙虾浸泡，在水里放白醋和食盐，这样小龙虾才可以吐尽脏污。然后就是拿剪子去虾腿，虾头。抽虾线的技巧是虾尾的中间位置那个瓣瓣
边抽虾线边用刷子挨个刷好
放多点油，把葱丝，薄姜片，还有花椒（必须20多粒最少，麻麻的感觉真好）八角、香叶、草果、桂皮放在油里炒香，然后放进小龙虾，倒料酒，放冰糖翻炒
过程中加入耗油，番茄酱，甜面酱，生抽，十三香，盐进行翻炒，加水浸味，多浸味，加水没过小龙虾了。时间短，汤少的话，小龙虾味道不够，最后加配菜出锅