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燕麦粥吐司(3/12)
燕麦粥是这种熬到特别粘稠的状态的。
用后油法将面团揉到能拉出薄膜。一开始面团会比较难揉发干，因为这时候燕麦粥还没有完全和面粉融合，切忌这时候一看到太干就加入大量的牛奶。
将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
由上往下卷起来，收口记得捏紧。这就完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。4个面团都如此处理。
接着把松弛好的面团再次擀开，继续由上往下卷起来。
4个面团都放入学厨300g吐司模中。
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到9分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
发酵好的面团送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。
烤好的吐司立即脱模，完全晾凉之后再切片。