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炸茄子(1/8)
茄子切细长条 调好料汁备用
水里加适量盐 泡入茄子10分钟
泡好的茄子撒上适量淀粉 抓拌表面裹匀
锅里倒大量油 油温7成放茄子 转中小火炸至金黄脆硬 捞出控油(炸好的茄子不能放久)
锅留底油 小火依次加花椒一小把 干辣椒 葱花 蒜爆香
加入调好的料汁 煮沸
倒入炸好的茄子 转大火快炒 均匀裹上汤汁
最后撒香菜段 芝麻 炒匀装盘