五花肉切块，图片中的样子就可以，正方形或者长方形肥瘦均匀，每块都带皮更好吃。刚买的肉不太好切放冰箱冷藏一会定型，会硬一些切出来更好看。
冷水下锅，切好的肉再去一遍泡沫，也起到定型的作用，不然一会炒的时候肥瘦分离不太好看，变色一分钟就可以捞起
控水后直接把调料都放进去，放盐巴的时候少放一些，因为有糖酱油的这些调味，无需放油，五花肉一炒里面就很多油了，小火煸炒，差不多糖化了就可以了
然后加水，不用全部淹了哈，也没谁喝五花肉汤哈哈哈哈
用的老式高压锅，冒气后改中火定时25分钟，焖一下等气自己冒完就可以啦。如果其他锅的话照着排骨的时间来。是不是炒鸡简单。
自己吃，酱油放的不是很多，没把颜色调深。不过味道不错滴。
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