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香糟毛豆(2/9)
将盐水浸泡过的毛豆反复搓洗干净。
将洗干净的毛豆两端剪掉,更容易入味。 *不要剪太多,否则煮的时候里面的豆豆容易掉出来。
准备一大盆水,里面放入冰袋,放一旁备用。
锅里放足够的水,煮开后放入干辣椒、八角,随后加入毛豆,煮8分钟左右。
煮熟的毛豆出锅后,迅速放入之前准备好的冷水中,让其降温。
将过了冷水降温的毛豆沥干放入碗中,倒入香糟卤浸泡。
盖上保鲜膜,放入冰箱3-4个小时后,香糟毛豆就可以吃啦~
冰镇后的香糟毛豆,那股新鲜劲儿,翠绿得跟刚从藤上摘下来似的。开了保鲜膜,酒糟的香气袭来,还没开吃,都有点微醺了~
剥开外壳,豆粒排排现真容。一口咬下去,豆肉熟而不腐、软而不烂,爽口耐嚼,咸而透鲜。