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香糟毛豆(2/9)
将盐水浸泡过的毛豆反复搓洗干净。
将洗干净的毛豆两端剪掉，更容易入味。 *不要剪太多，否则煮的时候里面的豆豆容易掉出来。
准备一大盆水，里面放入冰袋，放一旁备用。
锅里放足够的水，煮开后放入干辣椒、八角，随后加入毛豆，煮8分钟左右。
煮熟的毛豆出锅后，迅速放入之前准备好的冷水中，让其降温。
将过了冷水降温的毛豆沥干放入碗中，倒入香糟卤浸泡。
盖上保鲜膜，放入冰箱3-4个小时后，香糟毛豆就可以吃啦~
冰镇后的香糟毛豆，那股新鲜劲儿，翠绿得跟刚从藤上摘下来似的。开了保鲜膜，酒糟的香气袭来，还没开吃，都有点微醺了~
剥开外壳，豆粒排排现真容。一口咬下去，豆肉熟而不腐、软而不烂，爽口耐嚼，咸而透鲜。