将器皿擦干净，三个鸡蛋蛋白和蛋清分离，蛋白不要混入油或水和蛋黄。
蛋黄内加入20g糖，用搅蛋器拌匀，之后分三次加入25g植物油，记住一定要在每一次入油后拌匀让蛋黄和油充分融合才可以继续倒下一次。油蛋完全融合后加入少许盐，几滴香草精（可不要）
拌匀后面粉过筛（一定要过筛）然后划Z字型拌匀以免起筋。
蛋黄和面粉拌匀后放一旁，开始打发蛋白，糖分三次在打发过程中加入，第一次蛋白开始起泡的时候加入，第二次蛋白的泡开始细密，第三次蛋白打发体积增大，糖可以包裹住打发的蛋白让他更稳定所以一定要让他们融合。
蛋白打发到可以立起小尖不塌就是成功了，不要再打否则就是干性发泡。
烤箱160度开始预热
将打发的蛋白先挖一大块放入之前拌好的面糊中，像炒菜的手法，要轻一点防消泡。
然后再把拌好的面糊倒回打发的蛋白之中，同样手法拌匀。
将面糊倒入器皿之中，这时面糊流动性应该不是很强，将器皿在桌上震两下，出大气泡，然后放入烤箱160度35分钟。
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