将煮熟的艾草撕打成粉末，搓揉成团。同时可以将芝麻磨成粉，花生剁成碎，冬瓜饯剪成小粒，方便待会儿做馅料包进粄皮里。
加上糯米粉和苏打粉，用擂茶棍或擀面杖捶打成粉团，放进保鲜袋里发酵。
将艾草小团子压扁，捏成碗状，放入一小勺芝麻花生粉、2粒冬瓜饯、1抹甜橙膏（提香用的），将馅料整个包住再包成一团，用力在模具上压扁压出印花来，轻敲地面拍出，放在粄纸垫上。
这东西叫甜橙羔，汕尾特产，其实应该叫甜橙膏更合适，很香甜，橙子味，伴有些许咸味，跟陈皮有异曲同工之妙，不喜欢吃这个的人可以不放。
做好的艾粄在蒸笼上排列整齐，注意别粘在一块儿，不然出锅会严重影响卖相。开火开始蒸，大火蒸它60分钟左右，粄皮软了就能出锅。
艾粄是逢年过节，平常想吃的时候也都可以做的好东西，艾谐音爱，爱你，就喂你吃个艾粄，让你的胃都甜甜蜜蜜，俗话说得好：“想要抓住男人的心，先抓住他的胃。”寓意很好对吧？
碧绿的粄皮也很漂亮，刚出锅时晶莹通透，软糯清香，搭配馅料一口咬下去，哇，嘎嘣脆，是我童年最美的好滋味！现在每次回家，老妈都喜欢约上伯母们一起包艾粄给我吃……
