各种泡菜，大蒜，姜，剁碎备用，芹菜切粒备用，芹菜叶子把嫩的一些留起来

把留起来的芹菜叶子，葱，香菜，切碎备用

鲫鱼洗干净，撒上玉米淀粉，胡椒粉，鸡蛋清混合均匀，锅烧热加油，把鲫鱼炸两面金黄备用，用锅里剩的油，把之前豆瓣酱放进去炒出红油，剁碎的泡菜放进去，加一小碗水，因为泡菜是咸的，所以不需要放盐，加一些鸡精就好了，然后把鲫鱼放进去，盖盖子煮3分钟出锅，撒上葱花香菜芹菜叶就好了