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醉卤海鲜#夏天夜宵High起来!#(9/11)
生抽、花雕酒、鲍鱼汁、冰糖、花椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、高度白酒、水150g ,一起煮开,冰糖融化后关火,待自然冷却。
煮醉卤的时候,处理其他食材。 虾洗净、煎须、抽泥肠。
锅里放入葱、姜、料酒
水开后,倒入虾,煮至虾弯曲
准备一大碗冰水,虾放入冰水中极速冷却。
鱿鱼去皮,切丝
煮虾的水不用倒掉,还可以煮鱿鱼。鱿鱼煮一分钟,变色就可以了。
花甲买回来后,放在浓盐水中,养两个小时。锅里放半锅水,同样加入葱、姜酒。水开后,加入花甲。
煮到花甲开口,倒入篮子里滤水。
虾、鱿鱼也要滤水,滤干水份的虾和鱿鱼倒在大盆子里
在倒上花甲,倒入过滤后的醉卤。 加入柠檬汁、小米椒、香菜、蒜片。 盖上盖子,放入冰箱,密封冷藏24小时。