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芒果雪媚娘(11/20)
配方图片
我们需要的材料有:糯米粉,纯牛奶,砂糖也可以用绵白糖代替,热水(用来融化砂糖)玉米淀粉和室温软化的黄油,芒果以及淡奶油
首先把砂糖倒进热水里,搅一搅,直至完全融化
玉米淀粉和糯米粉混合,把糖水倒进面粉里,搅至细腻光滑,无颗粒
用勺子提起看一下,光滑程度
加入全部的纯牛奶搅拌均匀
盖上保鲜膜扎上几个透气孔
放入已经咕嘟沸腾的蒸锅中,盖上盖子蒸15分钟左右
蒸好后用筷子翻看一下,没有生粉的颜色就全部蒸熟了
桌面贴上保鲜膜,这样既可以防粘也方便清理,还可以不用擦桌子,哈哈
带上手套,防止粘手
将蒸好的糯米皮及时取出,注意糯米团一定要是热的,将黄油倒在上面,因为糯米团的温度高,黄油就会融化在上面 用手不断的揉搓,将黄油与糯米团揉至均匀无颗粒,柔韧性和延展性都非常好
盖上保鲜膜压压扁自然冷却,这样是为了防止表面干皮
趁着糯米团冷却的时间,我们来打发淡奶油。打至9分发,这样纹路清晰,可以挺立的留在打蛋器上就可以了
糯米团冷却后,分出35-50g一个的面团(大小可以自己掌握)揉出一个光滑面 擀面杖涂上一些淀粉,不然会粘住面团,面团上也洒上一些,擀成薄片(太薄的话容易破,太厚了又像个包子,哎,真是矫情)
模具上涂点粉,把面皮放进去
挤入奶油,中间放上一颗水果粒,再挤上奶油
拉着面团收口,然后扣过来
芒果雪媚娘就轻松完成啦
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