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#夏天夜宵High起来！#香卤猪肝(13/14)
新鲜猪肝 用流动的水清洗干净 切大块
准备好八角 桂皮 姜片 花椒
猪肝放入盆里 注入清水 泡20分钟 中间换水一次
泡好后放入汤锅 放入一汤匙花椒 料酒煮至表皮变色 即图中的样子 捞出备用 煮制的水丢到不要
重新起锅 放入准备好的调味品
放入生抽 老抽
放入甜面酱 十三香粉
放入清水 水量稍稍没过猪肝
如果爱吃辣的话 就加入干辣椒 不爱吃辣就省略
放入处理过的猪肝 开始卤制 先开大火煮开 后换小火慢慢卤制入味
中间放入白糖 增香调味
卤制期间注意看管 当用筷子轻易扎透且没有血水渗出来 表明已经熟了 可以关火
关火后不要着急捞出 在汤锅里继续焖1个小时以上 会更加入味 凉透之后捞出看看 颜色红亮 咸香美味
切片摆盘 夏日夜宵下酒菜