准备好所有食材，将里脊肉/五花肉切薄片，肉片尽量切薄一点，这样等会卷起来煎的时候不易散开，在切好的肉片中加点盐，稍稍腌制几分钟。 》里脊肉可以切长一些，另外提前将小番茄洗净备用。 》蔬果清洗方式：流动水源+用力搓：目前较推荐的方式，可以强行让附着的农残产生位移。但是这种并不适用于草莓树莓这样柔弱的水果。

拿出一片里脊肉，把小番茄卷起来，至少要卷满一圈哈，小番茄可以整个用，也可以和我一样切成一半一半用，如果切成一半来用，肉片接缝处最好要安排在小番茄切口这边。 》如果你切的肉片比较厚一点，煎的时候是容易散开的，可以用一根小牙签固定下，一整根牙签太长，可以掰成2截来用。

平底锅热锅，然后刷植物油，转中火，将步骤2中卷好的番茄卷放入，放入的时候注意把肉片卷接封处放底下，先把肉片接缝处煎熟，这样肉片就较难散开啦。

将一面煎好后用筷子或夹子翻面，看此时肉卷片接缝处已经很好接合在一起了。

然后不断翻面煎，直至肉片有点变金黄熟透即可出锅，如果小番茄切成了半个，边缘有些地方会煎不到，可以学习小芽上图一，斜着靠在平底锅边上就可以啦。

搞定，一口咬下去小番茄爆浆，酸甜的口感中和了肉香，爽口不腻，吃不过瘾。