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西安特色年菜 蒸碗条子肉(11/12)
备齐所有材料，五花肉要带皮。
将肉切成大块。
将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。 将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。
锅中倒油，差不多图片上的量就可以。 （传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。）
将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。 （为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了）
煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。
取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。
倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。
将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。
用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。