猪里脊切厚片,用擀面杖轻敲,把猪排敲得大一点松软一点,这样做出来的口感更软嫩。
敲好的猪排加入2片姜片、1个鸡蛋、1大勺料酒、2克胡椒粉、2克盐,抓匀腌制20分钟。
给猪排表面裹上一层干淀粉,放到平底锅里煎至表面金黄,先盛出来备用。
接着我们调个料汁,1大勺生抽,1小勺老抽,1大勺蚝油,1小勺糖,5大勺清水,混合拌匀。
准备一个铸铁锅倒油烧热,放入蒜瓣、姜片、洋葱块炒香,再垫上一层小葱段。
把猪排整齐的码在锅里,淋上调好的料汁,盖上盖子中火焖10分钟。
猪里脊切厚片,用擀面杖轻敲,把猪排敲得大一点松软一点,这样做出来的口感更软嫩。