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酸辣鱼丸汤(7/12)
准备所有的材料,如图。 鲅鱼剔肉剁碎,注意尽量取白肉,去掉靠近鱼骨的红肉。 猪肥肉切丁,葱姜切碎。
一把花椒,加入60g开水,浸泡30分钟,花椒水滤掉花椒备用。
鲅鱼肉、肥肉、葱姜一起用料理机搅打成泥。
将搅好的鱼丸馅料中加入 2勺美极鲜味汁、1勺料酒、1勺太太乐芝麻香油、胡椒粉和盐少许,调匀。 美极鲜味汁是100%小麦酿造的,肉馅的香味和鲜味儿一下就出来了。
分次加入花椒水,用筷子同一方向搅打上劲儿。
锅中烧水,还未煮沸的时候改小火,开始准备用手挤出鱼丸。
锅中汆入鱼丸,煮开至丸子全部浮起。
底汤中加入太太乐鲜鸡汁,挤压式瓶口非常干净方便。 太太乐鲜鸡汁使用蒸鸡蒸汽蒸熟制成的滴虑鸡汤,非常鲜美,超级适合煮汤。因为比较咸,就不用在汤中加盐了。
关火撒香菜段,根据口味加适量醋和白胡椒粉少许调味,一道酸辣鱼丸汤就做好啦。如果不喜欢酸辣,那么什么都不加也是一碗好吃的鸡汤鱼丸。
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