玉米油入微波炉加热1分半钟后拿出加入过筛的低粉搅拌均匀至无颗粒，加入牛奶搅拌均匀，分离蛋黄蛋清，将蛋黄放入面糊里搅拌均匀。烤箱170度预热，蛋清加细砂糖加柠檬汁加细盐打发至湿性弯勾状态，不要硬性，不然容易开裂。
打发好的蛋白倒入三分之一混合面糊，画十字搅拌均匀后倒入蛋白里搅拌均匀，切记不可画圈。再将搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊里搅拌，快速画十字切拌，注意手法以防会消泡，面糊搅拌一定要均匀，不然容易烘烤有布丁层。搅拌好后倒入模具震几下，为了震除个别大气泡后糕体更细腻。烤盘放入常温水1厘米，进行水浴165度烘烤70分钟，喜欢颤抖吃起来入口即化像蛋羹口感就150度70分钟。根据自家烤箱温度调节。
出炉后震几下，为了湿气震出来，接着把纸板拿出进行脱模切块。
个人更倾向于冷藏第二天吃，哈哈，入口即化，浓浓蛋香，超好吃。
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