先将蔓越莓干用料理机搅打碎待用，没有料理机的话，可以用刀切碎
接着把牛奶和椰子油倒入一个碗内，用手动打蛋器，充分搅打均匀，混匀后放置一旁待用
把鸡蛋和糖粉倒入大盆子内，用电动打蛋器先低速搅打半分钟，然后转高速搅打，因为全蛋比较难打发，大家最好隔着温水来打发蛋液，这样打发的会快一些
打发到蛋液体积膨大，质地浓稠，并且提起打蛋器，滴落下来的蛋液糊在短时间不会立马消失即可，如图所示
然后把低筋面粉分3次加入到蛋糊盆子内，分次加入搅拌是为了防止蛋糊消泡，所以大家不要一次全部倒入，另外混合的时候要用翻拌的手法，切勿画圈圈，画圈圈会让蛋糊完全消泡
接着再把牛奶椰子油沿着盆边缓慢倒入，全部倒入完毕后，继续用刮刀翻拌混合均匀，待完全混合均匀后，再加入蔓越莓，大致翻拌一下即可。此时烤箱预热180度上下火
把做好的蛋糕糊倒入纸杯模具内，8～9分满即可，全部倒入完毕后，将模具在台面轻震两下，震出大气泡
最后送入预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟，然后再转160度，再烤10分钟。
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