新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水，泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节，更快排出血水）
这个时候可以多冰冻几瓶水，鸡爪煮熟以后过凉备用
鸡爪冷水下锅，水开煮出血水有浮沫，把李鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里
锅里放料酒＋姜丝＋花椒＋八角，大火水开调转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定）
煮好的鸡爪用冰水冲洗，浸泡30分钟（冰水浸泡是为了鸡爪更劲道，也好脱骨）
抱歉，鸡爪脱骨我没来得及拍照片，因为就我一个人，腾不出手来。具体的方法可以参照网上的教程。
配料切碎，加入白糖，陈醋，白醋，生抽，少许的盐，调料可以根据自己的口味任意加减。
配料和鸡爪搅拌均匀，就可以吃啦。亲测装入密封罐放冰箱冷冻一晚上更好吃，酸辣劲道！
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