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#网红美食我来做#柠檬凉拌鸡爪(2/7)
新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时(目的是去掉血水,泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节,更快排出血水) 这个时候可以多冰冻几瓶水,鸡爪煮熟以后过凉备用
鸡爪冷水下锅,水开煮出血水有浮沫,把李鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里
锅里放料酒+姜丝+花椒+八角,大火水开调转中火煮10分钟(具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定)
煮好的鸡爪用冰水冲洗,浸泡30分钟(冰水浸泡是为了鸡爪更劲道,也好脱骨)
抱歉,鸡爪脱骨我没来得及拍照片,因为就我一个人,腾不出手来。具体的方法可以参照网上的教程。
配料切碎,加入白糖,陈醋,白醋,生抽,少许的盐,调料可以根据自己的口味任意加减。
配料和鸡爪搅拌均匀,就可以吃啦。亲测装入密封罐放冰箱冷冻一晚上更好吃,酸辣劲道!