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全蛋无油蒸蛋糕(9/10)
材料备好：低筋面粉120克，鸡蛋4个，糖50克
首先把四个鸡蛋打散用电动打蛋器隔温水搅打
把鸡蛋液打致粗泡的状态放入白糖继续搅打
蛋液打发，一直打到提起打蛋器，蛋糊呈柱状下流，纹路不会马上消失的状态
把低筋面粉过筛放入蛋液中
用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，要画半圆翻拌均匀
我用的是六寸模具，倒入蛋糊，震去气泡，盖好保鲜膜
放入蒸箱，上汽后大火蒸40分钟，时间到开锅，蛋糕涨发很完美
成品图
成品图