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梅菜扣肉(12/13)
猪五花肉切成长15---20厘米，宽10厘米左右的大块，刮净肉皮毛茬。
凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。
下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可，
捞出，用干净布抹去水分，抹上稀释后的蜂蜜水（蜂蜜用热水稀释），
锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出，
切成筷子后的大片。
锅烧热，下少量色拉油，葱姜米炝锅，下肉片翻炒，加酱油 料酒 精盐 白糖 鸡粉，使肉片上色。
肉皮朝下码在碗中。
梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡粉。
炒好的梅干菜盖在码好的肉片上，
上锅蒸1小时（高压锅30分钟）
将扣肉扣在盘中。
特点 五花肉肥而不腻，梅干菜吸收油脂香而不柴。