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经典柔软咸香肉松蛋糕卷#夏天夜宵High起来！#(5/24)
1、牛奶中加入玉米油
混合搅打均匀至完全乳化
筛入低筋粉
划Z字拌匀
加入蛋黄
划Z字搅拌均匀，这个状态是比较稀的，可以很快流淌的面糊，这也是决定蛋糕卷柔软度的一个关键
蛋清中加入柠檬汁，低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。拉出细长的弯钩，但是注意，这里的蛋白霜是细密的状态，不是粗泡。
挖三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中。
切拌均匀
再将拌的面糊倒入蛋白霜中
继续翻拌均匀
正方形三能金盘。上面垫耐高温油布，倒入蛋糕面糊
上面撒少许肉松和香葱
放入预热好的烤箱中。上火160，下火150度，烘烤25分钟
烘烤完成后立即取出
震出热气，撕开周边的油布
待凉至手温时，上面盖一张油纸
将蛋糕胚进行翻面，撕去底部油布，如果想要毛巾面的话，需要趁热撕开。
切去一边，45度角切开，这个做收口的底部，保持平衡作用。
上面抹沙拉酱或者炼奶，我用的时炼奶，非常好吃。在切口另一端，用擀面杖压一下边缘。卷起蛋糕卷
卷好以后放入冰箱冷藏一会定型
定型好就可以切开吃了。
美味肉松蛋糕卷就做好啦
卷蛋糕卷最好时借助擀面杖，卷起来很漂亮哦。当然烤好一个蛋糕卷才是关键。