风味猪皮(
1
/6)
菜市场买的猪皮,绰水,用镊子拔净猪毛,再把猪皮上多余的脂肪刮掉,切小块备用
锅中放油,油适当的多一点,放入干辣椒,花椒,桂皮,小火炒出香味
猪皮放进去翻炒均匀
翻炒两分钟,加入适量生抽,耗油,老抽,和一点点食盐,继续翻炒至上色
上色后,加水稍微沫过猪皮,再加几块冰糖提鲜,大火烧开转小火炖着,这个过程大概持续半小时以上
水熬的差不多了,就大火收汁,收汁后颜色更加诱人,香喷喷的猪皮就可以上桌了