北海道全麦吐司(8/12)
将中种面团材料全部都放入厨师机桶中
揉成光滑面团,盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵2倍大,时间大概17至22小时
发至2倍大后,取出面团,将面团切小块再放回厨师机桶中,加入除黄油以外的主面团材料
所以材料揉成团后,加入软化的黄油
把面团揉至完全阶段,就是常说的揉出手膜
把面团平均分成6等份
取一块分好的小面团,擀成牛舌状,慢慢卷起,进行第一次擀卷
所有面团都进行一次擀卷后盖保鲜膜醒15分钟,面团竖放,进行第二次擀卷
第二次擀卷的大小、卷法要基本一致,这样最后的成品才好看
把面团放入吐司盒内,放在烤箱中,使用烤箱的发酵功能,进行二次发酵,温度36度,时间大概在40至50分钟
发酵好的吐司取出,烤箱预热上火150,下火180度,40分钟,大概10分钟左右的时候,看表面微微上色需要盖锡纸
美味出炉