将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。
在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
倒入适量食用油加热。
我用的是菜籽油，炒菜煮肉都会有特别的油香味。
适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。
特意加稍微多一点的老抽，这样煮出的成品会比较像红烧肉，哈哈。
因为特鲜酱油味道甜鲜，所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精，做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油，就加点砂糖和鸡精提提鲜。
大火收汁，撒上葱花即可出锅。
不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。
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