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红烧肉(3/9)
五花肉洗净后泡2小时泡出血水
一汤勺料酒2段葱3片姜，冷水下锅煮开撇去浮沫。清汤留下备用。
捞出后温水洗净，控干水分
将上述干料打包
桂皮和草果可以不用放入料包，煎一下，味道更好。
锅里留刚才煎桂皮草果的底油，控干水分的五花肉放入锅中炒至微微金黄。
加入一勺料酒，2.5汤勺生抽，半汤勺老抽，蚝油。一把冰糖，料包，新的3段葱和3片姜。
将刚才煮肉清汤加入锅中充分没过肉。我加了泡发好的猴头菇，这个看大家选择。
大火烧开转小火，一个半小时后大火收汁就好。肉煎过不会散，但是依旧很烂很好吃。不用放盐，酱油调味。大火收汁之前尝一下汤汁，如果不够咸可以再酌情加一点生抽。