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#就是红烧吃不腻！#红烧茄子(2/10)
茄子洗干净切成细条，放入盆中，放2匙盐，用手抓匀，放置20分钟
五花肉切沫，加1匙白胡椒粉，适量料酒抓匀
蒜切沫，小米辣切圈，香葱切碎备用
锅中放油，倒入五花肉沫，炒至变色盛出备用
腌制好的茄子将水挤干净，放入干净的碗中备用（最好将茄子挤干点，不然口感不好）
锅中放油，小火放冰糖(凉油放冰糖，保持小火，不然容易糊，影响口感)，炒至冰糖完全融化，出大量小泡泡即可
将茄子放入，炒至茄子变色软烂
下入五花肉，翻炒均匀
加适量的料酒，生抽，盐，翻炒均匀，放一小碗水，汤快收干的时候关火放一点小米辣（不喜欢辣的朋友可以不放）
装盘，撒芝麻，放小米辣和香葱