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酸奶蛋糕(13/14)
用锡纸将戚风蛋糕模具底部包好，方便脱模。
将包好的活底放入模具中，再将底部用锡纸也包好，避免水浴的时候进水。
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入酸奶。
搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉。
画一字搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至直立的尖角。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
翻拌均匀后的状态
倒入模具中，轻震几下，震平面糊，震出大气泡。
把模具放入烤盘中注入一厘米高的水，烤箱上下火140度烤70分钟。
组织细腻
切块开吃