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蜂蜜脆底小面包(6/17)
主面团食材除黄油全部倒入厨师机桶, tips:盐一定不能省略,虽然是甜面包,加盐更能使味道均衡
厨师机开快速搅拌哦 tips:厨师机都会标上揉面最多两档 其实开五六档根本木有关系,这样揉面会更有效率哦 刚开始看到面团是很粘的一定不要加干粉,面包的面团就是要这样的状态喔
揉到面团撑开有厚膜就加入软化好的无盐黄油,继续揉哦
直到面团光滑,撑开有较薄膜,边缘有锯齿就可以了,这不需要手套膜哦
放在温暖处发酵一小时左右,手指沾干面粉往面团戳个洞,面团不回缩就证明一发可以嘞
把面团分成九个小面团依次滚圆,该保鲜膜松弛十五分钟
小面团用擀面杖擀成牛舌状,卷起
再擀,再卷哦
你就可以得到这样的小面团了☺
烤盘刷一层薄薄的油,这样就可以烤出脆脆的底喽
把酥底材料混合,小面团蘸清水,再蘸酥底
依次摆在烤盘里,进行二次发酵,发酵四十分钟(跳跃的面团,手残党)
刷上一层蛋液(可以在主面团的鸡蛋液预留一些,用于刷表面,让色泽更加金黄)
烤箱上管160℃,下管200℃,中下层18min
烤好出炉刷一层 1:1的蜂蜜水,让色泽更鲜亮
第二天早上在烤箱用上下火烤5分钟味道更加哟
看吧^0^