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杏仁蛋糕(9/15)
黄油隔热水融化成液态，并保温。
模具刷一层薄薄的黄油。
杏仁粉和低筋面粉，糖粉混合。
蛋白，加入一半的细砂糖，电动打蛋器高速打发。
蛋白变得浓厚，有清晰纹路，加入剩余的细砂糖，继续打发，直到打蛋器感觉到有稍微的阻力，达到干性发泡，蛋白十分的紧致。
加入混合好的粉类，用切和翻拌的手法，拌匀到不见干粉。
保温的黄油再搅拌一下，倒入面糊中。
翻拌的方式，让黄油充分吸收。
拌好的面糊，放入学厨迷你百合蛋糕模中，面糊是3个的量。
放入190度预热的烤箱，以180度烘烤30分钟。
结束后，取出放到冷却架，稍微晾一下。
倒扣，一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。
成品
美美哒
淋上酸奶，很美味。