南瓜蒸熟，去皮放在盆中，加入面粉、水和酵母，用筷子拌成面絮，因为南瓜的含水量不同，需要试着加水，拌成面絮的状态大至上可以看出水量够不够用，这个需要经验。没有经验也不怕，水一点一点加入，至到面团能揉到完美状态就好。
启动厨师机把面团和至表面光滑，放在温暖的地放发酵。
发好的面团体积明显变大，撕开面团，内部充满气泡，取出排气。
均匀抹上色芝麻油，撒上椒盐碎，然后将面片叠成长条形，注意是叠不是卷。
然后切成宽约3、4厘米的油卷生胚。视叠起后的层数多少，可以将两个生胚叠放在一起扭花卷
也可以单独用一个扭花卷，成品的层次多少和个头大小会有区别。
把生胚稍稍拉长，两头捏起来压在下面，直接收口或者扭一下收口都可以。
扭好的花卷放在笼格上面，放在温暖的地放进行二次发酵。
发到理想状态后蒸熟即可，我用蒸箱，直接定时25分钟，如果用蒸锅，水开后计时二十五分钟就好了。
这是蒸好的大大小小形状各异的油卷，我想说的是，大胆去做，只要动手就一定能做成，形状啊，大小啊，美不美观啊这些问题都不要太在意。
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