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新疆手扒饭(0/9)
准备食材 1、羊肉油、肉分离,切1cm见方肉块; 2、洋葱洗净切条; 3、红、黄萝卜洗净切细条; 4、大米淘净浸泡待用。
锅中倒入清油,加少量盐防溅粘,油热后倒入羊油化开,直至羊油焦黄发干。
倒入羊肉块,中火翻炒,直至羊肉7、8成熟。
倒入洋葱条,中火继续翻炒,直至洋葱炒软熟透。
倒入胡萝卜条,根据自己口味加入盐,一勺生抽,翻炒均匀。
将淘好的大米平摊在肉和菜上面,撒上一把葡萄干。加入开水,水面沒过大米一指节左右,开锅后转小火盖盖焖半小时。 此步骤根据自己锅具跑汽情况自行决定水量,以焖半小时锅不干为宜。
等待时间做凉菜:新疆皮辣红和红油萝卜丝。 1、皮辣红:将1个白洋葱,2根尖椒,1个西红柿分别切丝,香菜切段,倒入盐拌匀,再加入鸡精、醋、香油拌匀即可。 2、红油萝卜丝:将做手扒饭剩余胡萝卜切细丝,加盐拌匀,之后加醋,鸡精,辣椒油拌匀即可。
半小时左右,锅内水基本焖干,打开锅盖,撒一小勺茴香粉,小火搅拌翻炒,适当收水汽后关火。 此步骤中加不加茴香粉根据自己口味喜好,不加也没关系。
上桌开吃。