准备食材
1、羊肉油、肉分离，切1cm见方肉块；
2、洋葱洗净切条；
3、红、黄萝卜洗净切细条；
4、大米淘净浸泡待用。
锅中倒入清油，加少量盐防溅粘，油热后倒入羊油化开，直至羊油焦黄发干。
倒入胡萝卜条，根据自己口味加入盐，一勺生抽，翻炒均匀。
将淘好的大米平摊在肉和菜上面，撒上一把葡萄干。加入开水，水面沒过大米一指节左右，开锅后转小火盖盖焖半小时。
此步骤根据自己锅具跑汽情况自行决定水量，以焖半小时锅不干为宜。
等待时间做凉菜：新疆皮辣红和红油萝卜丝。
1、皮辣红：将1个白洋葱，2根尖椒，1个西红柿分别切丝，香菜切段，倒入盐拌匀，再加入鸡精、醋、香油拌匀即可。
2、红油萝卜丝：将做手扒饭剩余胡萝卜切细丝，加盐拌匀，之后加醋，鸡精，辣椒油拌匀即可。
半小时左右，锅内水基本焖干，打开锅盖，撒一小勺茴香粉，小火搅拌翻炒，适当收水汽后关火。
此步骤中加不加茴香粉根据自己口味喜好，不加也没关系。
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