酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法_菜谱

1.将猪肘子冲洗干净(由于猪肘子太大,咱们先做半个哈)

2.锅中烧热水,放入几片生姜,盐和料酒,下猪肘子煮3分钟

3.煮好捞出过冷水,放旁边沥干水

4.开始炒糖色,锅中加入花生油烧热,加入两勺糖(不喜欢吃甜的可以省略这一步,也可以少加点糖),一点要小火慢慢炒

5.炒的差不多这样就可以

6.放入猪肘子煎(最好也是小火),慢慢煎成下面图片那个颜色就差不多

7.盛出猪肘子,加老抽腌制30分钟

8.高压锅放入适量水,加入八角,桂皮,香叶,葱

9.放上一个架子,把猪肘子放在架子上蒸(如下图所示),蒸出来的猪肘子比较Q弹有嚼劲,我家里人比较喜欢吃这样的;要是大家比较喜欢软糯的,就直接把猪肘子放水中就可以,高压锅压40分钟就可以

10.好了,40分钟到了,让我们开锅来看看吧

11.下面就是最后一步了(淋上调好的酱汁);生抽+干辣椒末+芝麻油=酱汁;哇,特别Q弹有嚼劲,好吃

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