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皮冻(2/12)
先用刀把猪皮上面的大块儿油卸掉。
锅里放入清水900毫升直接把猪皮扔进去煮两三分钟。
睡开了撇去浮沫。
捞出来趁热把多余的脂肪肥肉去掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，，胶原蛋白析出的快。切完丝再放入锅里，加入小火煮半个小时。
水晾至手温后连猪皮（可以预留一点猪皮）倒入破壁机搅拌杯内，把杯体放好在主机上，选择个性功能时间两分钟，速度五，按下启动按钮。
搅打过程中白色的溶液。
将预留的猪皮放入密封盒内。
倒入打好的皮冻倒入盒子内，放入冰箱冷藏一夜即可。
将冻好的皮冻倒扣出来切块，装碟。
蒜头去皮剁碎。
锅里倒入适量花生油将蒜末小火爆香，倒入酱油关火。
蘸酱凉后倒在皮冻上即可。