羊蝎子用自来水浸泡两个小时，中途换水两次，为的去掉血水。 冷水下锅，水开后，捞出。 锅中多放点油，油热加入羊蝎子翻炒看到肉色有点微微黄，加入洋葱，生姜，二锅头继续翻炒。 过两分钟后加入火锅底料，再炒一分钟，加入水没过羊蝎子，放入一把葱。

前面过程全程中大火，水开后转小火慢炖一个小时左右就可以盛出，大块吃肉大口喝酒！