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灵魂鸡汤(13/13)
整只土鸡拔毛,去内脏,清洗干净。鸡头,屁股,爪子剁下来。老姜拍烂,小葱洗净拴成葱截,白果洗净备用~
冷水下锅煮白果,待水开后捞起白果,撕皮(白果冷水下锅煮开,大部分皮会煮来自己分离开来,煮后也能更好的撕皮)白果水留着备用~
将整只鸡放入电炖锅,爪子,屁股,鸡头一并放入,还有撕皮的白果,葱截,老姜,煮白果的水都一起放入,水位在电炖锅的最上线。
选择老火汤,炖煮3-5小时,直至鸡肉炖烂~
炖煮鸡汤的时候就可以熬鸡油啦,鸡油取下切小块,放入无水无油的炒锅中,中小火熬出鸡油~
熬制鸡油块变干瘪,捞出丢弃,剩下的油就是鸡油。鸡油倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏,吃面的时候放一块,超级美味~
炖煮好的整只鸡捞起~超级软烂~
把鸡骨和鸡肉分离开,鸡肉撕成丝~
鸡丝上放入熟油辣子,花椒粉,香油,生抽,老抽,熟白芝麻,白糖,六婆辣椒面,葱花,食盐,抓匀~
凉拌鸡丝就好啦~
盛一碗鸡汤,鸡汤中放入白米饭,成为了鸡汤饭,再配几个白果,一盘鸡丝,美味的一餐就有了~
再累也要好好的犒劳自己~
THE END 祝你拥有美好の一天!