夏季控制面温方法：冰块及冷冻卡士达酱料理机打碎，用冰碴来打面。 厨师机桶冷藏且绑冰袋操作。 除黄油、巧克力豆、酒渍橙皮外，所有面团原料加厨师机。 EAT M7厨师机2速混合后5-6速打面，形成一定面筋后加室温软化黄油，3速黄油揉进去后5-6速打至接近完全扩展阶段。 加入巧克力豆及酒渍橙皮后1速混匀。 取出整理面团，一发28℃60分钟左右。（图为一发后状态）

一发后倒出面团，无需按压排气，直接分割75g左右共18个。 滚圆后覆盖保鲜膜/微湿发酵布松弛15分钟。 松弛好的面团擀开成椭圆形，拍掉边缘气泡，翻面后卷起，12个面团如图放至26*26*6模具中；另6个整形后放至潜水艇模具中。

二发发酵箱设置35℃，湿度80%，45分钟左右。

发酵至如图的2倍大，发酵好的面团duangduang的，按压有弹性可回弹。

烘烤：26*26*6模具 180℃，35分钟。 潜水艇模具 180℃，20分钟。 上色后及时加盖锡纸。 出炉时震出热气，晾凉至手温后收起保存，吃不完的面包冷冻保存。