锅烧热，不用放油，直接下入梅菜，然后开中火将梅菜炒干，这一步大概5分钟左右。梅菜炒至干香之后倒出备用。
让后下入梅菜，开大火翻炒，中途加入少许食用盐调底味，炒香倒出备用。
然后将炸好的扣肉切成3毫米厚的片(炸扣肉的方法请点击我的主页查看上一期内容)会炸的可以忽略。
盆中下入盐，胡椒粉，鸡精各一勺，6克蚝油，6克白糖，一勺酱油，半勺老抽，10克海鲜酱，10克排骨酱，没有海鲜酱排骨酱的可以用甜面酱或烧烤酱代替，然后将其搅拌均匀备用
用自己喜欢的方式将肉片摆入盘底，然后在上面铺上梅菜。
蒸锅加半锅水，水开之后放梅菜蒸，大火60分钟蒸透小火60分钟焖至软烂。
