把鱼头切好中小块后洗干净！

放料酒，胡椒粉，鸡粉，盐，生粉适量一起腌

放一点油慢慢将鱼头煎到金黄色，当然有条件的话就直接用油炸

先将蒜头在锅炒至香味出，然后把配菜山竹和辣椒和马铃薯块铺在锅底放上鱼头，先中火煲，在这时间里先调汁，蒸鱼豉油鸡粉盐胡椒粉生粉黑胡椒汁料酒和水调成汁，混好后，开大火，把汁倒入锅，盖好煮六七分钟左右就可以关火了，汁的多少视自己鱼头有多少而定，看着办

出锅加入葱花和香菜