准备好所有材料。
姜去皮切丝，蒜头切片，香葱与香菜切段。
这个是今天一早去市场买的毛蛤蜊肉，已经去壳的。
当时看见一粒粒圆润又肥美，很新鲜的样子，于是买了些来炒。
直接用水清洗干净就行，没有泥沙，特别干净。
如果买的是带壳鲜活的那种毛蛤蜊，必须用盐水养几个钟，让它吐尽泥沙。刷干净外壳才能焯水，然后再爆炒。
首先给蛤蜊肉焯一下水，然后捞出沥干备用。
这次用的是新思特木与石系列炒锅。
适量油爆香姜丝与蒜片。
为了避免蛤蜊过于寒凉，炒的时候放一些姜丝，既能去腥提鲜也能中和寒性。
放入香葱与香菜翻炒，适量特鲜酱油调味。
注意: 不要用普通的酱油。要用特鲜酱油才能配得上蛤蜊的鲜。
这次制作食谱所用的新思特木与石系列炒锅！
茶色玻璃锅盖、防烫木纹手柄和黑色的麦饭石锅身，外形高档大气。此锅上手轻盈，手劲小的女士也可随意颠锅。加厚复底，十分耐用不易变形。导热快速受热均匀，不容易粘锅煎糊。每次使用完后，用水一冲一抹就干净，轻松方便！
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