小葱洗净切段，大蒜拍散去皮。

锅中加油，放大料、花椒、姜片煸出香味，接着放入大蒜、小葱、郫县豆瓣酱和熟酱炒香，放入水，水开后放酱油、料酒、盐调味。把嘎鱼均匀平铺在锅里，保持水和鱼持平。

大火烧开后转中小火焖炖，煮至汤汁浓稠即可。