排骨洗干净，放入姜片，花椒，料酒焯水！水开后撇去浮沫，捞出。然后过一下清水！
排骨焯水的同时我们可以来切配菜。泡椒切碎，老姜切片。土豆改个刀
锅里油烧热，下豆瓣酱，花椒小火炒出红油。然后倒入泡椒，姜片，八角，桂皮，香叶翻炒，炒香后倒入过好水的排骨翻炒！
随后加入小土豆，翻炒均匀后加入没过食材的水。（加入热水最好不过了）放入葱节盖上盖子大火烧个5分钟，关中火慢炖。炖至土豆变软这个时候就可以开始大火收汁了。汁水收得和图片差不多就可以 放鸡精，少许藤椒油，少许生抽进行调味了！
调好以后就起锅装盘，撒上葱花开吃啦（附上一顿菜的图片）
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