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虾丸(1/5)
虾子去皮，剁碎。
加入一个鸡蛋（加蛋清比较好，但我今天除了这道菜，其他用不上鸡蛋，蛋黄也就一起用了。）盐，玉米淀粉，适量水，顺一个方向搅上劲。放入裱花袋，入冰箱冷藏待用。
小火炸虾头，炸出黄灿灿的虾油。
水开，捞出虾头，放豆腐煮一会。然后挤入虾丸，粉丝大火三分钟左右。
出锅！汤被粉丝吸的有点干了才想起来拍照片，刚不过出锅时，汤多，很漂亮。