虾丸(
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虾子去皮,剁碎。
加入一个鸡蛋(加蛋清比较好,但我今天除了这道菜,其他用不上鸡蛋,蛋黄也就一起用了。)盐,玉米淀粉,适量水,顺一个方向搅上劲。放入裱花袋,入冰箱冷藏待用。
小火炸虾头,炸出黄灿灿的虾油。
水开,捞出虾头,放豆腐煮一会。然后挤入虾丸,粉丝大火三分钟左右。
出锅!汤被粉丝吸的有点干了才想起来拍照片,刚不过出锅时,汤多,很漂亮。