1.洗净紫薯再去皮，放蒸锅里蒸十分钟左右，再拿出蒸熟的紫薯放盘子里冷却。
2冷却后的紫薯，直接用手捏软成紫薯泥再加入白糖，白糖量可根据自己喜欢甜度添加，再加入约100毫升左右的清水于紫薯泥中，和匀。
3将糯米粉加紫薯泥中，边加面粉边搅拌，然后搓揉面团，等手光盘光说明面团揉的刚好，接下来再揉一个一个小圆子跟汤圆大小差不多，揉好的圆子再放白芝麻里滚一圈再搓揉一下，然后放盘子里排好，等待下锅。
4冷锅加冷油小火烧三分钟加入紫薯小圆子，小火定型后圆子浮起来了，再烧五分钟后改为中火，再捞出开沥油，这样的紫薯外脆又外形好看。想吃脆点的，就多炸几分钟。
上最后成品图，大人孩子都爱吃的小麻圆。可以作为早餐也可以作为饭后甜点或者下午茶。
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